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Para compartir
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Ensaladilla rusa de bonito del Norte
16.80
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Guacamole casero Marabú con sus Totopos
15.00
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Usuzukuri tiradito de lubina salvaje y trufa negra
26.00
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Langostinos tigre en tempura
22.00
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Zamburiñas a la plancha
22.00
(vieira del pacífico)
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Chipironcitos de anzuelo a la plancha
18.00
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Degustación de croquetas 2 de cada (de ibérico, de boletus edulis y de queso azul)
15.00
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Risotto de setas y foie con parmesano
23.00
Algo de la huerta
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Ensalada de queso de cabra
17.50
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Flores de alcachofa confitadas
19.50
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Burrata auténtica de Búfala con mortadela trufada
22.00
Acompañada de tomatitos semisecos y rúcula
Va de huevos de corral la cosa
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Tortilla de patata al natural
16.00
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Tortillita de patata trufada
16.00
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Huevos rotos con jamón de Bellota 100% ibérico
24.00
De los mares
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Lubina salvaje a la brasa en bilbaína y patatas
28.00
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Tartar de atún rojo salvaje de Almadraba
32.00
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Tartar de salmón con aguacate
28.00
En salsa de mostaza ligera y eneldo.
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Cebiche de lubina salvaje con crema de boniato y coco
23.00
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Pulpo a la brasa con mojo de patata rústica
29.00
De la dehesa y los prados
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Hamburguesa Ponzano
19.50
Carne de ibérico con cebolla caramelizada, rúcula, tomate y mostaza-miel.
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Picaña a la brasa con verduritas
29.50
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Sandwich de cachopo de solomillo y aguacate
22.00
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Steak tartar de solomillo de vacuno mayor
28.00
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Entrecot Premium fileteado de vacuno mayor madurado
32.50
Un final dulce
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Torrija de croissant con helado de vainilla
8.00
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Tarta cremosa de queso
8.00
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Tarta de Chocolate Fondant
8.00
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Helado artesano de chocolate o vainilla*
6.00
(*) Consultar alérgenos con el maitre
Debido a la elaboración casera de cada uno de nuestros platos, no es posible descartar la presencia de trazas de alérgenos distintos de los aquí detallados.
IVA incluido.